Kurz beantwortet

Die Schreibweise verrät die Kolonialgeschichte und meist auch den Stil. "Rum" steht für die ehemals britisch geprägten Gebiete wie Jamaika, Barbados oder Guyana — häufig kräftiger, oft mit Pot-Still-Anteil. "Rhum" kommt aus den französischen Gebieten Martinique, Guadeloupe und Haiti und bezeichnet meist Rhum agricole aus frischem Zuckerrohrsaft. "Ron" steht für die spanisch geprägte Tradition in Kuba, Puerto Rico, der Dominikanischen Republik und Panama — leichter, weicher, kolonnendestilliert. Es sind keine geschützten Begriffe, aber sehr verlässliche Hinweise.

Am 31. Juli 1970 gab die britische Royal Navy zum letzten Mal ihre tägliche Rumration aus. Die Tradition hatte etwa 315 Jahre bestanden. Die letzte Ration umfasste 71 Milliliter Rum mit 54,6 % vol, ausgegeben um 11 Uhr nach dem Bootsmannspfiff "Up Spirits". Grund der Abschaffung war die Unvereinbarkeit von Alkohol mit dem Betrieb moderner Waffensysteme und Atom-U-Boote. Viele Matrosen reagierten mit symbolischen Trauerbekundungen.

Wegen der Temperatur. Bei 25 bis 32 Grad dehnt sich der Alkohol stärker aus und dringt tiefer ins Fassholz ein, chemische Reaktionen laufen schneller ab. Gleichzeitig verdunsten jährlich 6 bis 10 Prozent des Fassinhalts statt rund 2 Prozent in Schottland. Als Faustregel gilt ein Verhältnis von etwa 1 zu 3: Ein karibischer Zwölfjähriger ist reifetechnisch grob mit einem europäischen Rum oder Whisky von über dreißig Jahren vergleichbar.

Rhum agricole wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt statt aus Melasse. Das erzwingt eine saisonale Produktion, weil der Saft binnen Stunden verarbeitet werden muss. Für einen Liter braucht es rund 100 Kilogramm Zuckerrohr. Der Geschmack ist grasig, pflanzlich und mineralisch. Auf Martinique ist Rhum agricole seit 1996 durch eine AOC geschützt — die strengste Herkunftsregel der gesamten Rumwelt.

Nach Volumen liegt die Karibik nicht vorn. Die weltgrößte Rummarke ist Tanduay von den Philippinen mit rund 23 Millionen Neun-Liter-Kisten im Jahr 2025, gefolgt von Bacardí mit etwa 19 Millionen. Der asiatisch-pazifische Raum steht für rund 40 Prozent des weltweiten Marktwerts. Innerhalb der Karibik führen Jamaika und die Dominikanische Republik das Produktionsvolumen an. Die Karibik dominiert nicht die Menge, sondern das Prestige und den Premiumbereich.

Das sind Marks — hausinterne Rezepturcodes der Destillerien. Sie bezeichnen eine bestimmte Kombination aus Gärverfahren, Brennapparat und Esterniveau. DOK etwa steht für die höchste Esterklasse von Hampden Estate auf Jamaika, PM für die Port Mourant Double Wooden Pot Still in Guyana. Unabhängige Abfüller drucken sie aufs Etikett, weil sie präziser sind als jeder Markenname.

Nein, dieser Satz ist überholt. Zuckerrohrbrände haben mehr registrierte geografische Angaben als Whisky, Brandy oder Agavenbrände. Geschützt sind unter anderem Martinique (AOC seit 1996), Jamaika (2016), Guadeloupe, St. Lucia, Guyana, Kuba, die Dominikanische Republik und Venezuela. Was fehlt, ist ein einheitlicher Weltstandard — die Regeln sind streng, aber sehr unterschiedlich.